我國快餐行業現狀分析：市場發展快速 中式快餐占據主導地位

快餐主要是指由商業企業快速供應、即刻食用、價格合理以滿足人們日常生活需要的大眾化餐飲，具有快速、方便、標準化、環保等特點。目前快餐已成為了一種生活方式，并因此出現了“快餐文化”和“速食主義”。

快餐按經營方式、工業化程度分，可分為傳統快餐、現代快餐；按菜品風味分，可分為中式快餐、西式快餐、中西合璧式快餐、其它快餐；按品種形式分，可分為單一品種快餐、組合品種快餐。

作為餐飲業中重要組成部分，快餐市場發展快速

快餐歸屬于餐飲行業。近年來隨著居民收支的不斷提升，我國餐飲市場一直健康成長，保持著快速增長，對國民經濟的貢獻日益凸顯。雖然2020年受疫情的影響，餐飲市場規模明顯下降，收入規模為39527億元，較2019年下降15.4%。但隨著抗疫的常態化運作，我國餐飲業已打磨出自身的“內功”。2021年我國餐飲業呈現出向上發展的態勢。數據顯示，2021年全國餐飲行業規模為46895億元，同比增長18.6%，餐飲行業市場規模已恢復至疫情前水平；人均餐飲消費3320元，同比增速由負轉正為18.6%。

數據來源：國家統計局，觀研天下整理

根據觀研報告網發布的《中國快餐行業發展深度分析與投資前景研究報告（2022-2029年）》顯示，餐飲業繼續發揮促進經濟增長、帶動消費回升的重要驅動作用。一直以來，餐飲消費在消費零售行業占據重要地位。餐飲收入在全國消費品零售總額比重從2015年的10.74%增至2019年11.35%。2020年受疫情影響，餐飲收入占比降至10.08%。但隨后疫情常態化，國家促銷費政策的推動，餐飲收入占比出現回升。數據顯示，2021年全國餐飲收入占到社會消費品零售總額的10.6%，高于上年0.52個百分點，而且增速再次高于社會消費品零售總額增幅，領先優勢擴大至6.1個百分點。

數據來源：國家統計局，觀研天下整理

作為餐飲業中重要組成部分，快餐業的發展速度也非常驚人。數據顯示，2020年我國快餐市場規模從2016年795.2十億元增長到了933.4十億元；2021年我國快餐行業市場規模達10994億元，較2020年增加了1660億元，同比增長17.78%，預計2025年中國快餐行業市場規模將達到18092億元

數據來源：鄉村基招股說明書，觀研天下整理

與此同時，受新冠肺炎疫情影響，2020年以來我國快餐行業市場規模占餐飲行業總規模的比例迅速提升，2020年達到23.6%，到2021年這一比例為23.4%。預計未來該比例將繼續保持增長趨勢。

數據來源：中國飯店行業協會、沙利文，觀研天下整理

而快餐市場發展速度驚人主要原因是隨著城鎮化率不斷提升，居民可支配收入及消費日益提升，我國外出就餐的文化和快節奏的生活方式不斷滲透。數據顯示，2021年我國城鎮人口為91425萬人，城鎮化率達到64.72%。我國居民人均可支配收入35128元，比上年名義增長9.1%；居民人均消費支出24100元，比上年名義增長13.6%。

數據來源：國家統計局，觀研天下整理

數據來源：國家統計局，觀研天下整理

中式快餐在快餐市場中占主導地位

近幾年來，中式快餐越來越頻繁的出現在大眾視野，隨著人們人均消費水平的提高，人均消費水平大體上呈增長趨勢，為中式快餐企業帶來越來越多的盈利，在整個餐飲市場中占比也越來越大。與此同時在快餐市場中，中式快餐一直以來都以其價格優勢和在主要消費層次中的口味優勢，占據大部分市場。數據顯示，2021年我國中式快餐市場規模達7700億，較2020年增加了1154億元。預計2025年中國中式快餐市場規模將達到12685億元。

數據來源：沙利文，觀研天下整理

雖然近幾年我國中式快餐在快餐市場中的比例逐漸下滑，但占比依然保持在七成以上的市場份額。數據顯示，2021年中國中式快餐市場規模占據快速市場總規模的70.4%，預計2025年這一比例在70.1%左右。

數據來源：沙利文，觀研天下整理

西式快餐占比較小，未來國內仍有較大的發展空間和潛力

近年來隨著生活節奏的加快，西式快餐以方便、快捷、省力及美味的特點，日益受到人們的青睞。雖然2020年疫情的爆發給行業帶來了一定的沖擊，但影響較小，市場仍維持增長態勢。數據顯示，2020年我國西式快餐市場規模為2467.6億元；2021年中國西式快餐市場規模為2800.7億元；預計2025年這一規模達4996.5億元。

數據來源：沙利文，觀研天下整理

與此同時，西式快餐在快餐市場中的占比也在不斷提升。數據顯示，2020年我國西式快餐在快餐市場中的占比為25.5%；2021年我國西式快餐在快餐市場中的占比為25.8%；預計到2025年這一比例為26.3%。但由于

數據來源：沙利文，觀研天下整理（WW）

但由于中國人口味消費習慣特點使得中式快餐的優勢突顯、眾多品牌的本土化探索和市場下沉、以及“西餐”紅利的褪去，傳統的西式快餐上升空間不大，未來仍然是中式快餐占據主導地位。

此外隨著消費者對食品的需求更加多樣化，快餐企業進行“全品類”融合，中西式結合的快餐更受消費者歡迎。快餐品類融合趨勢凸顯，餐飲企業正往“快餐正餐化”方向發展。例如肯德基、麥當勞、漢堡王等西式快餐品牌紛紛盯上中式傳統美食，不少西式快餐品牌不斷根據國人的飲食習慣、不同的地域特色等將產品進行本土化改造，有的在推出后逐漸成為消費者心目中的“經典款”，例如老北京雞肉卷、照燒雞肉飯等。